Forskjellige deler av laks i SALMA LAKS
I 2018, da jeg satte mine føtter på norsk jord, skyndte jeg meg inn i supermarkedet med stor forventning. Mitt hjerte lengtet allerede etter den deilige laksen som fikk meg til å sikle – tross alt er Norge laksehjemlandet og en stor eksportør av denne herlige delikatessen til Kina!
Jeg kunne nesten ikke vente og nærmet meg en ansatt i supermarkedet med tanken om at denne gangen ville jeg definitivt finne den sashimien som ville få meg til å juble av glede. Imidlertid virket hun ukjent med laksesashimi og nølte, mens hun søkte råd fra kollegene sine. Jeg ventet tålmodig, mumlet for meg selv: «Laksesashimi er ikke en vanlig rett i norske husstander, det er ikke rart at hun ikke er så kjent med det.»
Til slutt, etter noen diskusjoner, kom hun endelig med svar! «Salma Laks!» sa hun entusiastisk. Jeg nikket umiddelbart med takknemlighet. Så Salma Laks var synonymer for den vann i munnen-laksen jeg hadde drømt om! Jeg plukket opp en pakke og bestemte meg for å gjøre den til stjernen på mitt første festmåltid i Norge.
Fem år senere vendte jeg tilbake til Norge, og denne gangen ble jeg der en lengre periode. Jeg var veldig glad for å kunne kjøpe Salma Laks direkte fra supermarkedet. Selv om inflasjonen de siste årene hadde fått prisene til å stige, kunne den sporadiske lille luksusen fortsatt gi litt spenning i livet mitt.
Fordi jeg bare husket merket Salma Laks, da jeg så ordene «SALMA LAKS» i supermarkedet, valgte jeg raskt en pakke på omtrent 170 gram som passet for én person med laks. Imidlertid, da jeg smakte på den, fant jeg ut at noe var galt. Teksturen og smaken var helt annerledes enn sist gang. Teksturen var lettere, men smaken var ikke så rik som tidligere.
Jeg plukket opp pakken og undersøkte den nøye, og fant at den var merket «LEAN BACK LOIN». Deretter logget jeg meg på Salma Laks’ offisielle nettsted og oppdaget at produktene deres var delt inn i «LEAN BACK LOIN» og «RICH BELLY LOIN». Det gikk plutselig opp for meg hvorfor denne gangens laksesashimi var så forskjellig fra sist gang. Forrige gang kunne det ha vært «RICH BELLY LOIN», mens jeg denne gangen hadde valgt «LEAN BACK LOIN», som virkelig hadde en tydelig forskjell i tekstur og smak.
LEAN BACK LOIN VS RICH BELLY LOIN
LEAN BACK LOIN er den bakerste delen av laksen, fra over øynene til halen. Musklene her er typisk faste da de støtter fiskenes kropp og svømmebevegelser, noe som resulterer i lavere fettinnhold. Kjøttet i denne delen er mørt og egner seg godt for ulike matlagingsmetoder.
På den annen side er RICH BELLY LOIN magen til laksen, der musklene er relativt myke. Mage musklene lagrer energi og beskytter de indre organene, noe som fører til høyere fettinnhold. Det er nettopp på grunn av fettet i dette området at RICH BELLY LOIN blir den mest smakfulle og søteste delen av laksen, i kontrast til den magre og forfriskende teksturen i LEAN BACK LOIN. RICH BELLY LOIN egner seg spesielt godt for grilling og steking, da fettet frigir en rik aroma. I tillegg er det mer kjøtt i magen sammenlignet med LEAN BACK LOIN.
Ifølge MyFitnessPal-data inneholder hver 100 gram LEAN BACK LOIN 142 kalorier og 4,5 gram fett, mens hver 100 gram RICH BELLY LOIN inneholder 216 kalorier og 13,8 gram fett.
Hvilken SALMA laks til sushi?
Så, hvilken type laks er mer egnet for å lage sushi? La oss finne ut det! Den tradisjonelle laksen i sushi bruker LEAN BACK LOIN, som stemmer overens med informasjonen på SALMA LAKS’ offisielle nettsted. Sushi laget med LEAN BACK LOIN har en mildere smak og passer for de som foretrekker den autentiske smaken av laks og nyter den sprø og ømme teksturen av rå fisk.
Imidlertid har stadig flere matentusiaster blitt glade i sushi laget med RICH BELLY LOIN, som bruker magen til fisken. Denne typen sushi er perfekt for de som liker en myk og smakfull tekstur og som ønsker å oppleve forskjellige og lagdelte smaker.
Bortsett fra den klassiske Nigiri-sushien, har sushi-ruller også blitt svært populære. I vestlige land elsker folk å kombinere dem med rike sauser som majones, teriyaki-saus eller ingefærsaus. Laks er en vanlig ingrediens som brukes i sushi-ruller. Hvis du liker å lage disse rullene, må du velge RICH BELLY LOIN-delen av laksen, da den kraftige smaken kan tåle intensiteten av sausene uten å bli overveldet.
Å spise laks-sushi
Begge typer sushi kan nytes med soyasaus og wasabi. Den spesifikke metoden er å dyppe wasabi og soyasaus på laksen, men unngå å dyppe risen direkte i soyasausen. Hvis risen kommer i kontakt med soyasausen, vil den raskt trekke inn i risen og gjøre hele sushien for salt og skjule den deilige smaken av fisken selv. Dette er en vanlig misforståelse som mange har når de spiser sushi. De bruker ofte spisepinnene til å plukke opp hele sushien og dyppe den i soyasaus-skålen, noe som er feil tilnærming.
Samtidig er det viktig å være oppmerksom på rekkefølgen av å spise sushi. Hvis du tilbereder eller bestiller både laks-sushi og laks-magesushi, bør du først smake på laks-sushien og deretter laks-magesushien. Denne smaksrekkefølgen, fra lette til rike smaker, hjelper smaksløkene dine gradvis å akseptere forskjellige smaker. Hvis du spiser laks-magesushi først og deretter laks-sushien, vil du kanskje finne laks-sushien litt smakløs.
Selvfølgelig tilbyr mange profesjonelle japanske restauranter syltede ingefærsnitt laget med eddik, sukker og salt. Selv om disse ingefærsnittene har en sterk smak, bidrar sylteprosessen, som bruker betydelige mengder eddik, til å motvirke eventuell gjenværende fetthet på ganen. På denne måten vil du ikke bli forvirret eller forstyrret av smakene til forskjellige retter når du går videre til neste rett. Denne effekten ligner litt på effekten av å drikke kullsyreholdige drikker. Men siden kullsyreholdige drikker ofte inneholder mye sukker, anbefaler jeg ikke å kombinere dem med sushi eller andre retter som vektlegger friske og naturlige smaker av ingrediensene.
Med denne artikkelen håper jeg at du har fått en bedre forståelse av metodene og betraktningene når du bruker SALMA LAKS til å lage sushi i Norge. Nyt denne deilige reisen med laks-sushi!
